균형잡힌 식단

• 영양적으로 균형이 잡힌 식단
• 음식에 어울리는 반찬제공
• 계절식품으로 차린 찬

위생적인 식단

• 한번 상에 차렸던 음식은 재사용 안하기(된장, 고추장, 밑반찬 등)
• 반찬은 개별 제공하기. 단 찌개류와 공동찬을 제공할 경우 각자 덜어 먹을 수 있도록 집기(국자, 집게 개인찬기)제공
• 음식물 찌꺼기를 담을 수 있는 빈 그릇 제공

알뜰 식단

• 먹고 남기지 않을 만큼의 적정량 제공
• 공동 찬통 사용
• 반찬은 음식유형에 맞는 적정한 가짓수를 소형 찬그릇에 담아 제공
• 부족한 반찬은 손님이 원하면 추가제공

• 위생적인 식사 분위기 조성 - 청결하고 쾌적한 식당, 위생적이고 정리정돈 된 식탁, 종업원의 위생복 착용
• 밥과 국의 양을 대, 중, 소로 나누어 주문
• 음식을 위생적으로 조리 · 판매
• 식기류는 철저히 소독 · 보관
• 손님이 적정량의 반찬을 선택하여 먹을 수 있도록 제공 - 개인별로 덜어 먹을 수 있는 집게. 국자. 개인찬기 사용
• 소형복합찬기 사용 - 김치등 찬류는 공동 찬통 사용
• 음식유형에 따른 권장 반찬가짓수 준수

한식류

• 탕반류 : 곰탕, 우족탕, 내장탕, 육개장 등 김치류(1가지), 생채ㆍ숙채ㆍ기타반찬류 중(1가지)
• 찌개류 : 비지찌개, 된장찌개, 김치찌개, 청국장찌개, 순두부찌개 등 김치류(1가지), 생채,ㆍ숙채(1가지), 볶음ㆍ 조림ㆍ기타반찬류 중(1가지) 김치전골, 곱창전골, 해물전골, 낙지전골, 쇠고기전골, 두부전골 등
• 전골류 : 김치류(1가지), 생채, 숙채(1가지), 볶음ㆍ조림ㆍ기타반찬류 중(1가지)
• 한정식 : 15가지 이내 / 백반 : 10가지 이내

일식류

• 생선회류 : 모듬회, 광어회, 우럭회 등 5～6가지(간장. 된장, 생야채는 기본으로 제공)
• 생선초밥류 : 모듬초밥, 주문초밥 등 3～4가지(장국, 간장은 기본으로 제공)

김밥·도시락류

• 김밥 : 김밥, 치즈김밥, 김치김밥 등 장국, 단지, 김치
• 도시락 : 불고기덮밥, 오징어 덮밥, 돈까스, 생선까스 등 3～4가지(장국, 간장은 기본으로 제공)

음식물쓰레기를 줄이기 위한 실천사항

• 먹고 남기지 않을 만큼 적정량 제공
• 식재료 구입, 조리시 음식물쓰레기가 발생하지 않도록 주의
• 1회용품 사용억제 및 전분 이쑤시개 비치
• 음식을 싸줄 수 있는 위생적인 용기 또는 포장지 비치

• 반찬 가짓수가 적다고 불평하지 말고 간소한 음식문화를 조성합니다.
• 음식물을 남기지 않도록 먹을 만큼 만 덜어 먹읍시다.
• 먹지 않을 음식은 미리 반납합니다.
• 남은 음식은 싸 가지고 갑니다.

• 식단계획을 세워 식사량에 맞추어 조리합니다.
• 차례, 혼례시에는 음식을 간소하게 준비합니다.
• 각자가 덜어서 먹을 수 있도록 상차림합니다.