비타민 C가 풍부하고 수분이 많아 여성 피부미용에 좋은 벌교오이는 토착미생물을 이용하여오이 생육조절과 성페르몬이용 해충 방제로 농약안전사용을 준수 고품질 오이로 일부 일본에 수출하고 있으며, 신선한 농산물의 다량공급이 가능하다. 보성 오이는 품질에 대한 신뢰도를 높이기 위해 길이ㆍ굵기ㆍ크기에 따른 엄격한 자체 선별을 실시하고 있으며,매년 선별사들을 서울 가락시장 등에 견학시켜 타지역에서 출하된 오이와 비교, 분석케 함으로써 선별방법을 끊임없이 업그레이드시키고 있다.농약은 거의 사용하지 않고 키토산성분, 목초액 등을 혼합하여 만든 발요퇴비를 개발해 사용하고 있다.
보성 오이는 다음 헤 6월까지 이틀에 한번씩 수확을 거둔다.오이의 식품가치는 땀을 많이 흘리는 여름철 수분공급과 씹는 감촉, 향기, 지속적인 비타민 공급 그리고 알칼리성 식품으로서 중요한 역할을 하며,칼로리 뿐만 아니라 식품이 지니고 있는 생명력을 흡수하여 여름철을 이겨낼 수 있는 힘을 주는 채소이다.
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