한국차박물관

차의 대단위 재배에 알맞은 절대 지형은 극히 한정되어 있다. 대체적으로 따뜻한 곳, 찬 공기가 오래 머물지 않는 곳, 찻잎을 따는 동안(오전 11시까지)에 안개가 걷히지 않는 곳, 차를 수확할 수 있는 인력 동원이 용이하고 제다 시설에 알맞은 다원을 조성할 수 있는 곳이어야 한다.

세계적으로 가장 유명한 차 생산지는 중국 강소성, 특히 서호(西湖) 주변은 천혜의 지형으로서 우리나라 서귀포(북위 33°)와 비슷한 위도에 위치하는데, 이 일대의 차 산지는 거의 하루 종일 안개로 덮여 있어 차의 맛을 높여준다. 그러나 지대가 추운 곳이면 안개와 같은 조건을 우선시 하기보다는 동남향으로 서북쪽에 산줄기를 바람막이로 하는 지형을 선택하는 것이 차 재배에 이상적이다. 특히 우리나라는 겨울철에 춥고 건조한 바람으로 인하여 찻잎이 파랗게 되는 청고 현상이 쉽게 발생하기 때문에 서리 방지를 위한 시설이나 기타 부대 시설이 뒷받침되지 않으면 안된다.

• 중국
  • 녹차류 : 용정차, 태평후괴, 용계화청, 황산녹목단, 안화송침, 경적녹설, 남경우화차, 육안차, 무이차
  • 홍차류 : 기문홍차(祁門紅茶), 정산소종(正山小種), 운남(雲南), 영덕(英德)
• 인도 홍차류 : 아삼(assam), 다즐링(darjeeling), 닐기리(nilgiri), 시킴(sikkim)
• 스리랑카 홍차류 : 실론, 우바(uva), 딤불라(dimbula)

인도는 1820년 아삼지방의 야생 차나무 발견을 시작으로 세계 홍차의 30%를 차지하고 총생산량의 3분의 1을 수출하고 있다. 다즐링, 닐기리, 아삼 등의 홍차가 유명하다. 중국은 세계 최대의 차 생산국이며, 차나무 품종과 가공법도 매우 다양해 지역에 따라 차의 종류가 많다. 크게 발효 정도에 따라 녹차(綠茶), 백차(白茶), 황차(黃茶), 청차(靑茶), 홍차(紅茶), 흑차(黑茶) 그리고 꽃의 향기를 흡착시킨 화차(花茶)를 포함하여 총 일곱 종류다. 일본은 녹차가 주로 생산되고 있으며 찻잎 채취 시기에 따라 전차, 번차, 아차, 말차, 현미차, 옥로(일본 녹차의 최고급품), 엽차, 부차, 경차(줄기를 이용한 차) 등으로 나뉜다.