채취시기에 따른 분류

녹차수도보성 차의종류는? BOSEONG GREEN TEA 채취시기(우전,곡우,세작,중작,대작),발효정도(불발효차,반발효차,발효차,후발효차),색상(녹차,백차,황차,홍차,우롱차(청차),흑차,화차),가공방법(옥록차,덖음차,중제차,말차),모양(덩이차,낱잎차,싸락차,화차,현미차,말차)

채취시기(제조시기)에 따른 분류

  • 녹차는 보통 우전, 곡우, 세작, 중작, 대작으로 나눔.
  • 이른봄 첫 싹이 나오는 4월에 어린잎이 1창 2기(1심2엽)가 되면 손으로 새순을 채취하며(곡우이전-우전차, 곡우무렵-곡우차) 채취기간은 채취시작일 부터 5~7일로 한정함(잎의 크기 : 우전(1.5~2cm), 곡우(2~2.5cm이하).
  • 세작은 4월 하순~5월 초순까지 새순이 1창 3기(1심3엽)인 새잎을 손으로 채취하며 채취기간은 10일 이내임(잎의 크기 : 2.5cm~3cm)
  • 중작은 5월 초순~5월 중순까지 새순이 1창 3기인 새잎을 손(기계)으로 채취하며 채취기간은 10일 정도임(잎의 크기 : 3cm이상)
  • 대작은 5월 중순~5월 하순까지 새순이 1창 3기인 새잎을 손(기계)으로 채취하며 채취기간은 10일 정도임(잎의 크기 : 3cm이상)
  • 채엽시기(제조시기)에 따라 분류
    • 첫물차 : 4월 중순부터 5월 상순 사이에 채엽한 것으로 차맛이 부드럽고 감칠맛과 향이 뛰어나다.
    • 두물차 : 6월 중순부터 6월 하순 사이에 채엽한 것으로 차맛이 강하고 감칠맛은 떨어진다.
    • 세물차 : 8월 초순부터 8월 중순 사이에 채엽한 것으로 차의 떫은 맛이 강하고 아린맛이 약간 있다.
    • 네물차 : 9월 하순부터 10월 상순 사이에 채엽한 것으로 섬유질이 많아 형상이 거칠고 맛이 떨어진다.